この記事の要点
- サイゼリヤは1968年、学生だった正垣泰彦の洋食店から始まった。客が来ない原因を価格と特定して7割下げたことが転機となり、自社農場と工場で構造的に安さを作る経営を続けている。
- 売れない原因を、間違えない
- 安さは、交渉ではなく仕組みで作る
- 理系の、経営
- 安さの、限界
サイゼリヤの転機は、値段を約7割下げたことでした。1968年、東京理科大学の学生だった正垣泰彦が千葉・市川で洋食店を開きます。
客が来ませんでした。宣伝を増やすのではなく、価格そのものが問題だと判断して大幅に下げたところ、行列ができた。仮説の立て方が結果を変えた例です。
Founded1968年学生時代の開業
Turn7割値下げ価格が問題という仮説
Method川上へ仕入れ交渉ではなく構造
AT A GLANCE
ひと目でわかる
記事中の事実を要約したものです。出典は本文末の「この記事の情報源」をご覧ください。
Chapter 01年表サイゼリヤの歩み
1968千葉・市川で創業正垣泰彦が学生時代に洋食店を開業
1970年代値段を大幅に下げる客足が一変し、多店舗化へ
1990年代自社農場・工場を持つ原価を構造的に下げるため川上へ
2000年代〜海外展開中国・アジアへ
2010年代為替の影響を受ける輸入原料の比率が高い
現在国内外1,500店超低価格イタリアンの代表
Chapter 02仮説売れない原因を、間違えない
店が繁盛しないとき、多くの人は宣伝を考えます。知られていないから来ないのだ、と。
正垣泰彦の判断は違いました。知られていても、この価格では来ない。原因を価格だと特定し、7割下げた。
売れない原因の仮説を間違えると、正しい努力をしても結果が出ない。原因の特定が、打ち手より先にある。サイゼリヤの転機
候補者の書類が通らないとき、原因は経歴か、書き方か、応募先の選び方か。原因を特定せずに数を撃つのは、宣伝を増やすのと同じです。
Chapter 03構造安さは、交渉ではなく仕組みで作る
価格を下げ続けるために、サイゼリヤは自社農場と自社工場を持ちました。仕入れ先に値下げを求めるのではなく、原価の構造そのものを変える。
値下げを取引先に押しつける事業は、いずれ続かなくなります。自社の構造を変えることでしか、持続的な安さは作れません。
Chapter 04思想理系の、経営
正垣泰彦は物理学科の出身です。経営を仮説と検証で捉える姿勢は、そこから来ていると語られます。
売れない理由を推測ではなく検証で特定する。原価を感覚ではなく数字で管理する。感覚に頼らない経営が、低価格を長く維持できている理由です。
Chapter 05現在地安さの、限界
輸入原料の比率が高いため、為替の変動が直接業績に響きます。円安になれば原価が上がり、価格を上げられない事業は利益が圧迫されます。
低価格で選ばれている以上、値上げすれば客が離れる。安さを武器にする事業の構造的な脆さは、飯田グループと共通しています。
For Agentsこの物語を、面談でどう使うか
候補者の書類が通らないとき原因が経歴か書き方か応募先かを特定してください。原因を特定せずに数を撃つのは非効率です。
自社のコストを下げるとき取引先に押しつける値下げは続きません。自社の構造を変えることでしか持続的なコスト低減はできません。
低価格の企業を評価するとき原価の上昇に弱く、値上げすれば客が離れる構造です。外部要因で業績が振れます。
KEY POINTS
この記事のポイント
1仮説売れない原因を、間違えない店が繁盛しないとき、多くの人は宣伝を考えます。知られていないから来ないのだ、と。
2構造安さは、交渉ではなく仕組みで作る価格を下げ続けるために、サイゼリヤは 自社農場と自社工場 を持ちました。仕入れ先に値下げを求めるのではなく、原価の構造そのものを変える。
3思想理系の、経営正垣泰彦は物理学科の出身です。経営を 仮説と検証 で捉える姿勢は、そこから来ていると語られます。
この記事の情報源
- 企業の公式サイト(沿革、会社概要、代表メッセージ)
- 創業者・経営者が登場した公開インタビューおよび寄稿
- 新聞・経済メディアの報道
確かめられていないこと創業当時の社内の詳しい経緯や、公表されていない数値については、一次資料で裏づけられないため記載していません。本文中の「〜と語られる」「〜とされる」という表現は、関係者の証言や報道にもとづくもので、公式に確認されたものではありません。
よくある質問
A正垣泰彦です。1968年、東京理科大学の学生だったときに千葉・市川で洋食店を開業しました。
A客が来ない原因を宣伝不足ではなく価格そのものだと特定したためです。値下げ後に行列ができました。
A仕入れ先に値下げを求めるやり方は限界があり関係も悪化するため、原価の構造そのものを変える必要があったからです。
A輸入原料の比率が高く為替の変動が業績に響く一方、価格を上げれば客が離れるため利益が圧迫されやすい点です。
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執筆・編集: THE AGENT 編集部
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株式会社Sync Ascent(事業立ち上げ・採用コンサルティング)。数千名規模のキャリア支援と人材紹介事業立ち上げの実務経験に基づき、現場で使える情報だけをお届けします。|最終更新: 2026.09.20
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