この記事の要点
- 鳥貴族は1985年、24歳の大倉忠司が18坪の店から創業した。全品均一価格という形式を貫き、25年以上値上げをしないために仕入れから運営までの効率を上げ続けた。制約が運営の質を高めた例である。
- 価格を、固定した
- 値上げしない、を25年
- 24歳で、始めた
Founded1985年
Founder大倉忠司
Category小売・外食・サービス
鳥貴族は、大阪・東大阪の18坪の店から始まりました。1985年、24歳の大倉忠司が創業。焼鳥をすべて同じ価格で出す「全品均一」という形式を貫き、値上げを25年以上しなかったことで知られます。価格を固定することで、店の運営そのものを設計した会社です。
AT A GLANCE
ひと目でわかる
TURNING POINT
2014
東証二部上場(2016年一部)
記事中の事実を要約したものです。出典は本文末の「この記事の情報源」をご覧ください。
Chapter 01年表鳥貴族の歩み
1985大阪・東大阪に1号店大倉忠司が24歳で創業。18坪
1990年代〜関西で多店舗化全品均一価格を維持
2014東証二部上場(2016年一部)関東へも本格展開
2017均一価格を280円→298円に改定25年以上ぶりの値上げとして話題に
現在全国展開。海外も均一価格の形式は維持
Chapter 02価格を、固定した
全品均一は、顧客にとっての分かりやすさだけでなく、店の設計そのものです。原価率の違う商品を組み合わせて全体で採算を合わせる運営が必要になります。
Chapter 03値上げしない、を25年
原価が上がっても価格を維持するには、仕入れ・加工・店舗運営のすべてで効率を上げ続けなければなりません。制約が、運営の質を高めた例です。
Chapter 0424歳で、始めた
大倉は24歳で18坪の店を開きました。小さく始めて形式を固め、それを複製する。多くのチェーンに共通する成長の型です。
Chapter 05エージェントがこの物語から読み取るべきこと
鳥貴族は、制約が運営の質を高める例です。候補者に「制約の中で成果を出した経験」を聞くとき、この構造は分かりやすい例になります(成果の再現性)。
この記事の情報源
- 各社の有価証券報告書・適時開示(沿革、業績、資本構成など)
- 企業の公式サイト(沿革、会社概要、代表メッセージ)
- 創業者・経営者が登場した公開インタビューおよび寄稿
- 新聞・経済メディアの報道
確かめられていないこと創業当時の社内の詳しい経緯や、公表されていない数値については、一次資料で裏づけられないため記載していません。本文中の「〜と語られる」「〜とされる」という表現は、関係者の証言や報道にもとづくもので、公式に確認されたものではありません。
KEY POINTS
この記事のポイント
1価格を、固定した全品均一は、顧客にとっての分かりやすさだけでなく、 店の設計そのもの です。原価率の違う商品を組み合わせて全体で採算を合わせる運営が必要になります。
2値上げしない、を25年原価が上がっても価格を維持するには、仕入れ・加工・店舗運営のすべてで効率を上げ続けなければなりません。制約が、運営の質を高めた例です。
324歳で、始めた大倉は24歳で18坪の店を開きました。小さく始めて形式を固め、それを複製する。
よくある質問
A大倉忠司です。1985年、24歳のときに大阪・東大阪の18坪の店から創業しました。
A焼鳥などすべてのメニューを同じ価格で出す形式です。原価率の違う商品を組み合わせて全体で採算を合わせる運営が必要で、25年以上値上げをしなかったことで知られます。
まとめ
鳥貴族は1985年、24歳の大倉忠司が18坪の店から創業した。全品均一価格という形式を貫き、25年以上値上げをしないために仕入れから運営までの効率を上げ続けた。制約が運営の質を高めた例である。
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執筆・編集: THE AGENT 編集部
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株式会社Sync Ascent(事業立ち上げ・採用コンサルティング)。数千名規模のキャリア支援と人材紹介事業立ち上げの実務経験に基づき、現場で使える情報だけをお届けします。|最終更新: 2026.09.20
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